Historia de la cachaça en Brasil

La caña es una planta que tiene origen asiática. Llegó al Brasil traído por los portugueses. Nuestro clima tropical favoreció su adaptación y su cultura. Los colmos gruesos llenos de un “jugo de azúcar”, era utilizado para la producción del azúcar, alcohol e cachaça.

Su cultivo fue iniciado en la costa, donde las técnicas indígenas y africanas se mezclaran para la configuración de los métodos de plantación. Cuenta la historia que la cachaça apareció en el Brasil Colonia, con los esclavos bebiendo el caldo que sale de la fermentación del caldo de la caña.
 

Los señores dueños de las haciendas, ya conocían las técnicas para destilación, y comenzaran la producción de la cachaça, apareciendo la más genuina bebida brasileña. La receta nació de la mezcla cultural brasileña, que tiene los indígenas, los negros y los blancos.

En el siglo XVIII la cachaça ganó el interior del País, a través del río San Francisco, llegando hasta Minas Gerais, en donde encontró tierras favorables para su cultura.

Pronto la cachaça se volvió popular, insertándose en la cultura brasileña desde las elites hasta las camadas populares.

Sus características estimulantes y energéticas fueron rápidamente percibidas, junto con el placer de su delicioso sabor, siendo servida para festejar, para abrir el apetito, para los días de frío y para disminuir la inhibición y asustar la tristeza.

La cachaça tiene origen humilde, está seguro. Pero es una bebida noble. Para ser celebrada, bebida y amada.